食材
肉末150克、北豆腐400克、玉米澱粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、黃豆醬2勺、水澱粉1勺、蔥1棵、小紅辣椒1個。
做法
1、肉末里加入一勺料酒,一勺生抽和少量鹽,一勺澱粉拌均勻備用。
2、準備好豆腐,蔥和辣椒切碎。
3、將豆腐平切成兩半,並切成相等份,用小勺將每塊豆腐中間挖個小坑。(底部不要挖穿)
4、將每塊豆腐塞入肉餡。
5、上鍋入適量油加熱,將豆腐煎至兩面金黃,煎好的豆腐排入砂鍋里。
6、另上鍋入少許油,加入兩勺黃豆醬略拌炒。
7、再加入一勺蚝油和適量的鹽,適量的生抽略拌炒均。
8、加入約一小碗的水煮開離火,換上砂鍋。
9、將汁料倒入砂鍋豆腐里,蓋緊煮10分鐘左右豆腐入味。
10、最後加入一勺水澱粉使湯汁濃稠關火,成品。灑上蔥碎和辣椒做裝飾完成。
釀油豆腐