釀豆腐的12種做法,湯汁醇厚鮮嫩滑潤,口味鮮美又下飯
釀豆腐
食材
滷水豆腐500克、豬肉餡100克、大蔥末15克、薑末10克、蚝油適量、醬油適量、胡椒粉少許、料酒1茶匙。
做法
1、豬肉餡中加入蔥薑末、食鹽、生抽、胡椒粉、料酒香油等調料攪拌至微微上勁備用。
2、豆腐切成厚塊。
3、用小勺在表面掏一個洞,喜歡肉多可掏深些,但注意別掏破底。
4、把腌好的肉餡填在豆腐洞裡。
5、平底鍋放少許油,油熱後用小火先將有肉餡的一面煎至微黃,
6、一面煎黃後再翻過來煎另一面,幾面都煎一下。
7、另取一碗,少許胡椒粉、少許白糖、澱粉和蚝油、醬油與適量的水調配成一個味汁。
8、將煎好的豆腐有肉餡的一面朝上,整齊碼放在鍋內,倒入調好的料汁。
9、用中小火燜燒,悶燒至汁濃,撒上蔥花即可出鍋。
砂鍋釀豆腐煲