四、番茄菌菇肉片湯
做法:
豬裡脊沖洗乾淨,切成薄片,加入鹽、生抽、澱粉、油抓拌均勻,腌制十分鐘。
番茄清洗乾淨,入鍋煮一兩分鐘,再將外皮去掉,切成小塊。菌菇隨便選擇,比如白玉菇、平菇、金針菇等,我這裡用的是白玉菇,清洗乾淨,切成小段。
鍋內加油,燒熱後放入蒜末爆香,再倒入番茄翻炒,炒出汁水。
然後加入生抽、番茄沙司攪拌均勻,再倒入適量清水,大火煮兩分鐘。
接著放入菌菇,繼續煮一分鐘,再放入肉片,快速攪散,煮到肉片斷生。
最後加入鹽、蚝油攪拌均勻,再加一勺香油、蔥花或者香菜碎,就可以出鍋了。這道湯酸甜開胃,爽口解膩,快嘗嘗。