香菇炒西藍花
食材
50克 水發香菇
250克 西藍花
各少許 薑片、蒜末、蔥白
5克 鹽
雞粉少許
4毫升 料酒
4毫升 水澱粉
食用油適量
1 將泡發洗好的香菇切成小塊。
2 洗凈的西藍花切成小塊。
3 鍋中注入適量清水燒開,放入適量鹽、食用油。
4 倒入切好的西藍花,拌勻,煮1分鐘至其七成熟。
5 倒入切好的西藍花,拌勻,煮1分鐘至其七成熟。
6 鍋中倒入適量食用油燒熱,下入少許薑片、蒜末、蔥白,炒香。
7 倒入香菇,炒勻。
8 放入西藍花,拌炒均勻。
9 淋入適量料酒,再加入鹽、雞粉。
10 炒勻調味。
11 淋入少許清水,翻炒片刻。
12 倒入適量水澱粉。
13 快速拌炒至鍋中食材入味。
14 關火,盛出炒好的香菇和西藍花即成。
酒香西藍花
食材
300克 西藍花
各少許 紅椒、蒜頭
30克 鹽
25毫升 白酒
10克 白糖
1 將洗好的西藍花切成小朵。
2 洗凈的紅椒切成塊。
3 鍋中倒入約1000毫升清水燒開,放入西藍花,煮約2分鐘至七成熟。
4 撈出西藍花,裝入碗中。
5 放入蒜頭、紅椒,加入適量鹽。
6 倒入白酒,加適量白糖。
7 用筷子攪拌均勻。
8 將拌好的材料裝入玻璃罐中。
9 再倒入泡汁,壓緊壓實。
10 蓋上蓋,置於陰涼乾燥處浸泡7天。(適溫6~10℃)
11 取出即可食用。