西藍花炒雞片
食材
200克 西藍花
100克 雞胸肉
50克 胡蘿蔔
各少許 薑片、蒜末、蔥白
8克 鹽
4克 雞粉
5毫升 料酒
各適量 水澱粉、食用油
1 把洗凈的西藍花切成小朵。
2 洗凈的胡蘿蔔切上花刀,再切成片。
3 洗凈的雞胸肉切成片。
4 將切好的雞肉片裝在碗中,加少許鹽、雞粉。
5 倒入少許水澱粉,抓勻。
6 再注入少許食用油,腌漬5分鐘。
7 鍋中注水燒開,放入少許食用油和4克鹽,下入胡蘿蔔,煮至斷生。
8 撈出胡蘿蔔,瀝干水分,待用。
9 再把切好的西藍花倒入鍋中,焯煮約1分鐘至熟透。
10 將焯煮好的西藍花撈出備用。
11 用油起鍋,放入胡蘿蔔片、薑片、蒜末、蔥白,快速翻炒幾下。
12 放入腌漬好的肉片,翻炒勻。
13 淋入少許料酒,炒勻提味。
14 注入少量的清水,加鹽、雞粉調味,翻炒勻。
15 倒入少許水澱粉。
16 快速炒勻勾芡,關火待用。
17 取來煮熟的西藍花,擺放在盤中。
18 盛出鍋中炒熟的食材,裝盤即成。
西藍花炒油豆腐
食材
150克 油豆腐
250克 西藍花
各少許 薑片、蔥白、蒜末
4克 鹽
3克 味精
5克 老抽
各適量 豆瓣醬、水澱粉、食用油
1 洗凈的西藍花切朵。
2 裝入碗中備用。
3 鍋中注水,大火燒開,加入少許鹽,倒入油豆腐,煮約1分鐘。
4 將煮好的油豆腐撈出備用。
5 倒入西藍花,焯煮約2分鐘至熟。
6 撈出西藍花,裝入碗中備用。
7 鍋中注入適量食用油,倒入蔥白、薑片、蒜末爆香。
8 倒入油豆腐,加少許清水。
9 加入豆瓣醬,炒勻。
10 再放入鹽、味精、老抽,炒勻,燜1分鐘入味。
11 加入少許水澱粉。
12 快速拌炒勻。
13 把煮好的西藍花擺入盤中。
14 將鍋中炒好的油豆腐盛入盤中即成。