西藍花腰果炒蝦仁
食材
300克 西藍花
70克 蝦仁
40克 彩椒
40克 腰果
各少許 薑片、蒜末、蔥段
4克 鹽
3克 雞粉
8毫升 水澱粉
10毫升 料酒
食用油適量
1 洗凈的西藍花切成小塊,備用。
2 洗好的彩椒去籽,切成小塊。
3 洗凈的蝦仁由背部切開,挑去蝦線。
4 把處理好的蝦仁裝入碗中,加入少許鹽、雞粉。
5 再倒入適量水澱粉、食用油,腌漬10分鐘。
6 鍋中注入適量清水燒開,加入適量鹽、食用油,倒入西藍花,攪勻,煮1分鐘。
7 將煮好的西藍花撈出,瀝干水分,裝入盤中,備用。
8 把蝦仁倒入沸水鍋中,汆燙片刻。
9 將汆煮好的蝦仁撈出,備用。
10 熱鍋中注入適量食用油,燒至三成熱,放入腰果,炸至焦黃色。
11 將炸好的腰果撈出,備用。
12 鍋底留油,倒入薑片、蒜末、蔥段、彩椒,翻炒均勻。
13 放入汆過水的蝦仁,翻炒片刻。
14 淋入料酒,炒勻提鮮。
15 加入適量鹽、雞粉,炒勻調味。
16 倒入適量水澱粉,翻炒均勻。
17 放入炸好的腰果,翻炒片刻。
18 把炒好的菜肴盛放在西藍花上即可。