杏鮑菇扣西藍花
食材
120克 杏鮑菇
300克 西藍花
各少許 白芝麻、薑片、蔥段
5克 鹽
2克 雞粉
8克 蚝油
6毫升 陳醋
5毫升 生抽
10毫升 料酒
5毫升 水澱粉
食用油適量
1 洗凈的杏鮑菇切片。
2 洗好的西藍花切成小塊。
3 鍋中注入適量清水燒開,倒入少許食用油,加入3克鹽,放入切好的西藍花,煮1分鐘。
4 撈出焯煮好的西藍花,裝入盤中。
5 把西藍花擺放在盤子周邊,備用。
6 再把杏鮑菇倒入沸水鍋中,煮至沸,加入少許料酒,攪拌勻。
7 撈出焯煮好的杏鮑菇,瀝干水分。
8 用油起鍋,放入薑片、蔥段,爆香。
9 倒入焯過水的杏鮑菇,快速炒勻。
10 淋入適量料酒,炒勻提鮮。
11 加入少許生抽、蚝油,翻炒均勻
12 倒入適量清水,加入少許鹽、雞粉、陳醋,炒勻調味。
13 倒入適量水澱粉。
14 快速翻炒均勻。
15 關火後盛出炒好的杏鮑菇,放入用西藍花圍邊的盤中。
16 再撒上白芝麻即可。