上湯西藍花
食材
250克 西藍花
1個 皮蛋
60克 瘦肉
100克 金華火腿
薑絲少許
5克 鹽
2克 雞粉
200毫升 上湯
各適量 生抽、料酒、食用油
1 把洗凈的火腿切成片。
2 皮蛋去殼,對半切開,再切成小塊。
3 洗凈的西藍花切成小朵。
4 洗凈的瘦肉切碎,再剁成末。
5 鍋中注水燒開,加入少許食用油和3克鹽,放入西藍花,煮約2分鐘至熟。
6 撈出煮好的西藍花備用。
7 用油起鍋,放入薑絲、肉末,炒至肉末轉色。
8 倒入火腿片,拌炒勻。
9 淋入少許生抽、料酒,拌炒勻。
10 注入上湯,拌勻。
11 放入切好的皮蛋,大火煮沸。
12 加適量鹽、雞粉,拌勻調味,製成湯料。
13 取來焯煮好的西藍花,裝入碗中。
14 再把鍋中的湯料澆在西藍花上即成。