用料
老乾媽;蔥姜蒜(根據個人喜好選擇);米飯(隔夜);香菇;火腿;雞蛋
做法
準備工作:把隔夜的米飯提前搗散,避免下鍋後一大坨不好炒開。
蔥切小段,姜切末,蒜剝好後用刀背壓幾下,使蒜松裂,再切小片,這樣比較入味。香菇火腿切丁,雞蛋打散備用。
鍋預熱,放少許油,稍等一會,下蔥姜蒜和一兩勺老乾媽(根據米飯的量放,不要太多,會咸),稍微翻炒一下炒出香味。
下香菇,稍微翻炒,跟老乾媽炒勻即可。
下米飯,持續翻炒,把米飯中的結塊炒開,不要有粘連,這一步時間可以稍長一些,把米飯中多餘的水分炒干。
下火腿,稍微翻炒一下。(因為火腿本來就是熟食所以下的晚,如果喜歡吃味道重的可以和香菇一起下鍋)
把打散的雞蛋緩慢打圈下在鍋里,迅速翻炒,使蛋液徹底均勻的和米飯混合在一起,放少許鹽和雞精(放鹽前先試一下米飯鹹淡),炒到蛋液都變成凝固的小丁,米飯粒粒分明就可以關火了。
菠蘿炒飯