四、購買雞肉、整雞的技巧?
1、新鮮的雞肉是什麼樣的?
新鮮的雞肉,肉質飽滿,雞肉的皮膚有光澤,雖然能夠聞到肉腥味,但這也是雞肉的正常味道。雞肉的手感不粘手,表面微干,收汁按壓會有彈性。
2、冷凍雞肉是怎麼樣的?
優質的冷凍雞肉,解凍之後雞肉的感覺與優質雞肉頗為類似,皮膚有光澤,表面不黏手,雞肉的手感不粘手,表面微干,收汁按壓會有彈性。
3、正規的渠道購買非常重要
雞肉的供應量比得上豬肉,我們在購買雞肉的時候,最好還是在正規渠道購買,比如大型的連鎖超市,購買有包裝、廠家、生產日期等相關信息比較完善的整雞肉商品。
4、冰鮮雞通常都是發白的
冰鮮雞的肉色通常都是發白的,這樣的就屬於比較新鮮的,發黑或者發紅的通常都是病雞或者死雞、
5、不要購買注水雞肉
雞肉表皮如果有腫塊,說明別注水,留意查看,事後有紅色針眼,有類似這樣的針眼,通常就能說明雞肉被注水了。注水雞肉的品質不好,還可能讓雞肉攜帶病菌。