炒空心菜,一出鍋就變黑,大廚教你3招,翠綠不發黑,脆嫩不出水

2023-09-07     開心果     反饋
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三、腐乳炒空心菜的做法?

食材準備:空心菜只保留菜葉不要菜梗,然後在準備一塊家中的腐乳,紅油腐乳為佳。

調料:蒜末少許、干辣椒適量

烹飪方法:

1、空心菜菜葉摘洗乾淨後,在擠入少許檸檬汁或者白醋的清水中浸泡10分鐘,之後控水分分。

2、清水鍋中放入清水,食鹽和食用油,大火煮沸後,放入空心菜菜葉,汆湯15秒後撈出瀝干水分。

3、鐵鍋中多放一些食用油,放入蒜末和干辣椒炒香後放入預備好的腐乳,然後加入一勺清水,翻炒將腐乳化開。

4、放入焯過水的空心菜,快速翻炒幾下,放入少許的胡椒粉和味精後即可出鍋。

5、一盤美味的腐乳炒空心菜就做好了,這樣做肯定不會發黑,同時,通過焯水的辦法,去除了空心菜里的草酸,吃著也會更加健康。
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