排骨直接焯水，難怪又腥又柴！記住3步，不管咋做都鮮嫩，香噴噴

三、糖醋排骨和糯米蒸排骨的做法？

糯米蒸排骨的做法：

1、糯米需要提前浸泡，浸泡的時間大約3-5個小時，這樣處理好的糯米，蒸好之後才會口感軟糯。

2、排骨，選擇肋排或者直排，按照上文介紹的方法進行清洗、浸泡和焯水，然後瀝干水分待用。

3、糯米蒸排骨，還可以準備少許的玉米，也按照排骨的樣子，切成長條形。

4、排骨放入大一點的容器中，放入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖、食用油反覆抓拌均勻後，腌制30分鐘。

5、浸泡好的糯米也放入大的容器中，放入少許的生抽、老抽調味上色。

6、將腌制好的排骨、糯米、玉米混合在一起，使用家中用來製作粉蒸肉的大腕，蒸鍋里的清水煮沸後，將混合好的排骨糯米和玉米放入蒸鍋，撒上少許的清水，這樣便於糯米在蒸製的過程中，可以吸足水分，蒸好之後，口感才不會發硬。

7、40分鐘之後，檢查一下蒸鍋里的清水是否夠用，然後試試糯米的口感、試試排骨的軟爛程度，依據實際情況選擇繼續上鍋再蒸或者出鍋裝盤。

糖醋排骨的做法：

1、排骨，選擇肋排或者直排，按照上文介紹的方法進行清洗、浸泡和焯水，然後瀝干水分待用。

2、腌制排骨，放入食鹽、胡椒粉、料酒。抓勻後放入少許的紅薯澱粉，再次抓勻後腌制10分鐘。

3、糖醋排骨，需要我們提前準備一碗糖醋汁，白糖、食鹽、香醋、清水，攪拌均勻後一碗糖醋汁就做好了，大家可以額外準備少許的番茄醬。

4、鍋中多放一些食用油，微微加熱至6成油溫的時候，放入我們腌制好的排骨，小火慢炸，之後轉大火再炸2分鐘，將排骨炸熟炸透，炸至色澤金黃後撈出。

5、炒鍋內留少許的底油，微微加熱後放入蔥姜蒜保鮮，放入我們準備好的糖醋汁和番茄醬，熬煮至起大泡後，加入少許的水澱粉，湯汁粘稠後，再放入少許的食用油。

6、放入我們已經炸好炸透的排骨，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，一盤美味的糖醋排骨就做好了。