熬豬油時，牢記這4點，教你熬出雪白細膩、不腥的豬油，放1年不壞

熬豬油時，牢記這4點，教你熬出雪白細膩、不腥的豬油，放1年不壞

今天討論的話題是豬油，我想和大家說說我童年時代，我家吃的是什麼油？您家吃豬油嗎？

在我的記憶中，應該是一半豬油一半大豆油，豬油是爸媽在菜市場購買豬板油熬制的，一個比較大的搪瓷碗盛滿「白花花」的豬油放在冰箱裡，搭配著在糧店購買的大豆油一起吃，炒青菜的時候用豬油，燒肉的時候用大豆油。

那個年代，大豆油還是散裝的，糧店是按升售賣的，基本上家家戶戶吃的都是這兩種食用油，因為在菜市場或者糧店也只有大豆油出售，至於花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等，在那個年代還是沒有的。

突然有一天，超市取代了糧店，超市裡的商品琳琅滿目，自從有了超市之後，我家餐桌上的豬肉、豬油、雞鴨肉蛋等食材明顯就多了起來，也不知道從哪一天開始，大家開始喜歡吃各種植物油，比如：各種調和油、花生油、玉米油等。

同時大家對豬油的態度也發生了180度的大改變，大家都不敢吃豬油了，擔心自己的身體健康、擔心吃了豬油後導致的肥胖，從而影響身體健康，這是那個年代，大家的心理活動。

最近這幾年，大家好像明白了什麼，不再「害怕」豬油，擔心食用豬油會影響我們的身體健康，當然這巨大的改變，也不知道怎麼就在「一夜之間」發生了「逆轉的」。

我從小在爸媽的影響下，一直就認為豬油比植物油炒菜要好吃很多，如今好似大家對豬油有了更加「清楚」的認知，豬油富含維生素B和礦物質，含有更多的不飽和脂肪酸。

家裡很多年都不熬制豬油，突然有一天，看著老媽從菜市場買回一大袋子白花花的肥膘，在老媽的介紹下，我才知道這是豬板油，也是從那天開始，我學會了在家熬制豬油。

學會了熬制豬油的方法，並不代表我熬制的豬油就足夠的優質，還是在反覆很多次的實踐中我逐漸掌握了熬制豬油的一些小竅門。

熬豬油時，牢記這4點，教你熬出雪白細膩、不腥的豬油，放1年不壞，大家可以在評論區留言，說說您的看法？您會熬制豬油嗎？

一、熬豬油的技巧？

熬制豬油，我老媽教給我的方式比較簡單，在熬煮豬油的時候，需要放入清水和食鹽，但後來，我在熬煮豬油的時候，得到隔壁王奶奶的指點，下文給大家分享幾點熬制豬油的技巧：

1、選擇優質的豬板油

豬油的原材料是豬板油，豬板油新鮮且優質，對豬油的質量影響很大，主要是指豬油的口感和香味，選擇優質的豬板油，其顏色應該是白色或者淺黃色的，表面光滑，沒有肉渣的，而且豬板油的新鮮是第一位的，這樣才能熬制出優質的豬油。

即使是購買到了新鮮且優質的豬板油，在熬制豬油前，除了反覆清洗之外，豬板油還應該焯水處理，豬板油雖然是油脂，但也有少量的血水，直接下鍋熬制 ，豬油的腥味會非常重。

2、熬制豬油的火候和耐心

熬制豬板油的時候，火候和耐心是非常關鍵的，其熬制過程需要加入清水，大火煮沸之後，小火慢熬，這樣才能保證豬油不會變黑，依據豬板油的多少，熬制時間通常在1個小時以上。

3、蔥段和薑片的作用

熬制豬板油的過程中，需要加入薑片和蔥段，通過薑片和蔥段來給豬油增香，去除豬板油的異味，熬制好的成品豬油才會更加的清香。

除了薑片和蔥段外，還可以額外的加入香菜、香蔥、花椒等，通過這些食材來提升豬油的香味和口感。生薑和花椒對於熬制豬油來說，去腥增香的作用非常明顯，同時花椒還有殺菌的作用。

4、熬制豬油的方法：乾熬不如水熬

熬制豬油的辦法還是有那麼幾種的，乾熬的時間較長，火候掌握不好，非常容易糊鍋，糊鍋之後，成品豬油就會發黑。

油熬，也就是在鍋中加入食用油來熬制豬板油，雖然熬制的時間較快，但這樣熬好的豬油不耐放容易壞。

水熬豬油的辦法相對來說最合適，這樣熬制好的豬油味道清香、顏色潔白，還不容易壞。

不過現在是夏天，熬制好的豬油，放涼之後，最好放在冰箱的冷藏室里保存。