三、腌制酸豆角的2種方法?
準備工作都是一樣的,清洗和浸泡,豆角要保證完整,然後再晾曬乾豆角表面的水分,之後就可以進入腌制環節,下文給大家分享兩種腌制酸豆角的方法:
直接腌制
1、這種方法腌制的酸豆角,腌制時間較短,2-3天就可以食用。
2、豆漿曬乾表面水分之後,將家裡的菜板、菜刀用熱水進行消毒,避免滋生細菌,影響腌制的酸豆角。
3、使用消過毒的菜板和菜刀,將晾曬好的豆角切成小丁,放入無油無水的容器中,放入提前準備好的小米辣和薑片、蒜片。
4、放入食鹽、按照一斤豆角添加一兩食鹽的比例進行添加,可以放入少許白砂糖,少許的高度白酒,按照一斤豆角15-20克高度白酒的分量來計算。
5、攪拌均勻後轉移至無水無油的泡菜罈子裡,密封保存,2-3天豆角就變黃,酸豆角就腌制好了。