27開胃下飯的家常菜做法,總有一款是你喜歡的!
老乾媽炒鱔片
材料
鱔魚 400 克,芹菜段適量
調味料
鹽 3 克,紅尖椒 30 克,老乾媽 10 克,食用油、薑絲、蒜末、花椒、料酒、高湯各適量
製作方法
❶鱔魚洗凈切片,用鹽、料酒腌漬約 5 分鐘;芹菜段焯熟備用。
❷起鍋入油,將薑絲、花椒、蒜末倒入,煸出香味後放入紅尖椒並炒至半熟,加鱔魚段、芹菜段接著加入老乾媽、料酒、高湯,爆炒 2 分鐘,即可裝盤。
鮮蠶豆炒蝦仁
材料
蠶豆 250 克,蝦仁 80 克
調味料
香油、醬油、雞精各 5 克,鹽 3 克,食用油適量
製作方法
❶蝦仁洗凈,入鹽水中泡 10 分鐘,去蝦線撈出瀝干;蠶豆去殼,洗凈,放在開水鍋中焯一下水,撈出,瀝干水分。
❷油鍋燒熱,將蠶豆放入鍋內,翻炒至熟,盛盤待用。
❸再將油鍋燒熱,加入蝦仁、香油、醬油、雞精、鹽炒香,倒在蠶豆上即可。