食材:
黃豆芽320g 紅薯粉50g 酸菜70g 食油適量 鹽適量 生抽1勺 白鬍椒粉適量 老抽適量 青椒適量
做法:
1.準備好黃豆芽和紅薯粉絲。
2.紅薯粉絲用溫水浸泡;剪成小段備用。
3.酸包菜梗切成絲狀備用。
4.黃豆芽入無油鍋干煸至軟,盛起備用。
5.青椒切圈備用。
6.鍋中油熱,倒入酸菜。
7.翻炒均勻。
8.倒入干煸好的黃豆芽,炒勻。
9.加入泡好的紅薯粉絲。
10.加入適量鹽,炒勻。
11.淋入老抽,炒勻。
12.加入白鬍椒粉,炒勻。
13.淋入生抽,調好味。
14.加入青椒,炒至斷生。
15.加入紅剁椒,炒勻。
16.炒好的粉絲豆芽盛入碗中即可食用。
小貼士:
1、做手撕包菜,菜梗不要丟棄,直接洗凈,用白醋泡兩天就可以做酸菜炒食了。
2、紅薯粉絲用溫水浸泡比較容易泡發。
3、黃豆芽先干煸再炒,既可以保持其營養成分不丟失,還好入味。
十一、涼拌黃瓜綠豆芽干豆腐絲