食材:
機軋濕面120g 黃豆芽200g 食油適量 紅油豆瓣醬適量 干紅椒適量 花椒適量
做法:
1.準備好機軋濕面和黃豆芽,豆芽洗凈、瀝干水分備用。。
2.準備好花椒、干辣椒、紅椒剪斷。
3.電飯煲倒入適量食油,倒入辣椒和花椒,煎出香味。
4.倒入黃豆芽。
5.加入郫縣紅油豆瓣醬。
6.兌入適量冷水,調至煮飯檔,煮開。
7.倒入濕面,均勻碼在豆芽上。
8.飯煲蓋上蓋,利用煮豆芽的蒸汽將麵條燜熟。
小貼士:
1、麵條可以提前焯水、過冷河、瀝干水分後再悶,不容易結團。
2、豆瓣醬很咸、用鹽要適當(我沒另加鹽)。
3、黃豆芽不要焯水,以免營養流失,且鮮味沒有了。
十、酸菜粉絲炒豆芽