食材:
小土豆500g 孜然適量 辣椒粉適量 椒鹽粉適量 指天椒適量 湖南青椒適量
做法:
1.鍋下水將洗凈表皮的小土豆入煮熟。
2.煮至用筷子戳入較大的小土豆中,能輕易插入就可。
3.煮熟的小土豆,用冷水沖涼,用手一捏去掉表皮,指天椒、青椒切薄圈備好。
4.鍋下油燒熱,放入小土豆。
5.用鍋鏟壓扁小土豆,小火將小土豆兩面煎至表皮金黃帶脆即可。
6.另鍋下油,爆香一半指天椒圈。
7.然後倒入煎香的土豆。
8.調小火,撒入辣椒粉。
9.放入孜然,繼續翻炒。
10.再撒入椒鹽粉,翻炒均勻。
11.再倒入餘下的指天椒圈和青椒圈,翻炒片刻即可裝盤。
小貼士:
1、如果買不到小土豆,可以用大一點的土豆代替,將土豆壓成小塊即可。
2、煎小土豆的時候要小火慢煎,最好煎至外皮焦脆,內里粉綿。
3、調味料根據個人的口味添加,也可以加入黑椒粒,風味也別具一格。
4、我為了拍照好看,小土豆沒弄得太碎,如果自家吃,弄碎一些更入味。
六、紅燒小土豆