食材:
茄子1個 土豆1個 青椒2個 姜1塊 生抽1.5湯匙 料酒1湯匙 白糖1茶匙 鹽1茶匙 澱粉2湯匙 泰式甜辣醬1湯匙 香醋0.5湯匙 味精0.5茶匙 香油1茶匙
做法:
1.準備食材。
2.茄子去皮切滾刀塊,土豆去皮切滾刀塊。
3.蒜蓉辣椒醬+生抽+糖+香醋+1茶匙澱粉兌成汁備用。
4.土豆茄子放入干容器中,邊撒澱粉邊晃動至茄子和土豆均勻沾上澱粉,入油鍋大火炸金黃撈出瀝干備用,青椒入油鍋立刻撈出。姜切片備用。
5.鍋里炸土豆茄子的油倒掉,不要留,鍋里會沾一點足夠,放入薑片,筷子撥均勻。
6.倒入步驟3中的料汁+與料汁等份的水煮沸。
7.倒入炸好的三鮮,晃動鍋均勻沾上料汁,出鍋放入味精香油提味即可。
小貼士:
這道菜除去油炸幾乎沒有技術含量,油炸建議平底鍋,比較省油。
泰式甜辣醬不放也可以,但是放了又是一種味道。你可以試驗兩種看看自己最愛哪款。
五、孜然椒鹽小土豆