食材:雞全翅、生薑、青紅尖椒、蒜、羅勒葉、油、料酒、冰糖、生抽
做法:
1、雞全翅室溫解凍,洗凈。剁成小塊。
2、湯鍋內注入2000克清水,加入薑片、料酒,大火煮沸。
3、水沸騰時下入雞塊,大火加熱至再次沸騰時,打去浮沫,轉小火,再煮20分鐘關火。將雞塊撈出。
4、青紅尖椒切圈、大蒜切丁、羅勒葉洗凈。
5、炒鍋中倒入一小盞油(約40克),大火燒至七成熱。
6、下入蒜末和尖椒煸香。
7、將雞塊放入鍋中翻炒,至雞肉表面微微上色後,轉小火。
8、加入一盞料酒。加入15克冰糖。再倒入一盞生抽。
9、翻炒均勻至雞肉上色後,慢火收汁至八成干時,加下入羅勒葉。
10、繼續翻炒至湯汁粘稠,使湯汁均勻的包裹在雞肉上,即可關火出鍋。
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