干 鍋 香 辣 雞 翅
食材:翅根、小干辣椒絲、花椒、蔥、姜、蒜片、麵粉、鹽、料酒
做法:
1、雞翅洗凈並在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,薑片腌30分鐘。
2、撈出蔥段和薑片,然後撒上薄薄一層乾麵粉,抓勻,注意只要一點點麵粉。
3、炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。油燒至八成熱把雞翅放進去炸,看到表面變色了,就開小火蓋上鍋蓋,燜2—3分鐘左右,然後打開鍋蓋用大火炸。
4、炸好的雞翅出鍋備用。
5、炒鍋里留少許油,燒至5成熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味。
6、下入雞翅,炒勻,出鍋。
台 式 三 杯 雞