秋食芋頭正當時——芋頭紅燒肉
現在正是芋頭上市的時節,這時的芋頭口感細膩,綿軟香糯,無論怎麼做都風味絕佳。芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡。它富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分,常食芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功效。芋頭紅燒肉,芋頭口感細軟粉糯,吸收了肉汁的濃香,紅燒肉肥而不膩,酥而不碎,入口即化。因為加入了重慶老火鍋底料,將芋頭和五花肉完美的結合,令這道菜湯汁濃郁,香氣逼人。
芋頭雖然好吃,但是洗芋頭和去皮時一定要戴上手套,避免芋頭黏液弄到手上,因為芋頭黏液里含植物鹼,會引起皮膚過敏,令皮膚紅腫奇癢難忍。