七、回鍋肉
材料:200克豬五花肉,切成薄片、100克青椒,切成塊狀、100克紅椒,切成塊狀、2勺豆瓣醬、2勺辣椒醬、2勺蒜末、2勺薑末、1勺料酒、1勺醬油、1勺糖、適量鹽和胡椒粉、適量食用油
步驟:
鍋中加水,將切好的五花肉片焯水,撈出備用。
鍋中留底油,將焯水後的五花肉片煸炒至變色,撈出備用。
鍋中再次加油,加入豆瓣醬、辣椒醬、薑末和蒜末煸炒出香味。
加入青椒和紅椒炒熟。
加入煸炒好的五花肉片,翻炒均勻。
加入料酒、醬油、糖、鹽和胡椒粉,翻炒均勻。
炒至肉片熟透,即可食用。
七、夫妻肺片
材料:200克牛肚,切成薄片、200克牛舌,切成薄片、2勺花椒油、2勺辣椒油、2勺蒜末、2勺薑末、2勺香菜葉、1勺醋、1勺糖、1勺醬油、適量鹽和胡椒粉
步驟:
將牛肚和牛舌切成薄片,焯水後撈出備用。
將焯水後的牛肚和牛舌片用鹽和胡椒粉腌製片刻。
鍋中熱油,加入花椒油和辣椒油煸炒出香味。
加入薑末和蒜末煸炒出香味。
加入腌制好的牛肚和牛舌片煸炒均勻。
加入醋、糖和醬油翻炒均勻。
撒上香菜葉,翻炒均勻後即可食用。