食材
牛蛙4隻、香蔥適量、姜適量、蒜1頭、青辣椒適量、紅辣椒適量、鮮花椒適量、醪糟汁50毫升、料酒少許、水澱粉適量、白芝麻適量、麻辣火鍋底料1勺、郫縣豆瓣醬1勺、砂糖少許、香油少許、六月鮮醬油1勺。
做法
1、牛蛙洗凈後斬成大塊。
2、將牛蛙加入鹽、料酒、水澱粉抓勻,腌制20分鐘。
3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香蔥、青紅椒洗凈切小圈。
4、鍋置火上適量油燒熱,爆香大蒜、姜、花椒,依次調入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、倒入牛蛙翻炒斷生,調入醪糟汁。
6、加入少許砂糖、生抽,調味。
7、轉至小火,蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少。
8、轉至干鍋中,調入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油,點上酒精燈便可邊熱邊吃。
干鍋土豆片