生炒排骨是一道廣東菜,用生的排骨和土豆一起炒制而成,排骨香嫩多汁,土豆軟糯入味,汁水濃郁誘人。這道菜是廣東人的家常便飯,也是客人上門時的招牌菜。這道菜不僅好吃,還有營養價值。排骨含有豐富的動物蛋白質和鈣質,可以強壯骨骼和牙齒。土豆含有大量的澱粉和維生素C,可以提供能量和抵抗力。
做法如下:
準備好排骨500克、土豆2個、薑片10克、蔥段10克、蒜頭5顆、干辣椒5個、花椒10克、料酒2湯匙、生抽3湯匙、老抽1湯匙、鹽適量。
把排骨洗凈後切成小塊,在一個碗里加入澱粉10克、料酒1湯匙、鹽少許,抓勻後腌制20分鐘。
把土豆去皮後切成小塊,在清水裡泡一會兒去除澱粉。
把薑片拍碎,蒜頭剝皮留整。
在一個鍋里倒入適量的油,大火燒至8成熱,下入排骨,炸至金黃撈出備用。
留少許油在鍋里,下入薑片、蔥段、蒜頭、干辣椒、花椒,小火炒出香味。
加入土豆塊,大火翻炒均勻。
倒入水沒過土豆,加入生抽、老抽、料酒1湯匙、鹽適量,大火燒開後轉小火燉煮20分鐘。
把排骨再放入鍋里,繼續小火燉煮10分鐘,直到土豆和排骨都軟爛入味,湯汁收濃即可。
五、香辣干鍋蝦