奶奶做了半輩子的小酥肉秘方,請客必做,外焦里嫩,涼了還嘎嘣脆

2023-08-07     任我行     反饋
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最近持續高溫天氣,家人的胃口都不好,唯獨油炸的食物才能提起胃口。炸過的食物外酥里嫩,鮮香美味,也難怪大家都愛吃。

外面賣的雞排、雞腿等,味道雖然不錯,但品質不太放心,我喜歡自己在家炸一些東西吃,干凈又衛生。豬肉不是降價了嗎,正好買一些做炸酥肉,吃起來酥脆鮮香,還有營養,大家愛吃炸酥肉嗎?

很多炸雞店也開始賣炸酥肉了,一份20元,太貴了,而且分量不多,不如自己做。

做炸酥肉簡單嗎?豬肉切成片或條,裹上面糊炸熟就行了。說起來簡單,想做好就沒那麼容易了。很多人都做過,不是口感不酥脆,就是放涼後變軟,其實都是麵糊沒調好。

做油炸食物,口感好不好,麵糊是最關鍵的,麵糊怎麼挑?不就是麵粉加點鹽,再打一個雞蛋,倒入清水攪成糊嗎?可沒那麼簡單。今天我和大家分享做炸酥肉的技巧,喜歡吃的朋友快學學,保證外酥里嫩,鮮香多汁,總之就是好吃。

【正宗川味炸酥肉】

準備五花肉、雞蛋、大蔥、生薑、花椒、食鹽、生抽、食用油、白酒、麵粉、澱粉、胡椒粉。

【做法】

第一步、做炸酥肉,想要口感好,應該選用肥瘦相間的五花肉、前腿肉,也可以用裡脊肉,但口感要差一點,五花肉洗凈後切成1厘米寬的長條。

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