第三道:家常炒雙菇
所需材料:新鮮香菇200克,新鮮白蘑菇150克,生抽、老抽、鹽、糖、蚝油、玉米澱粉、白鬍椒粉、麻油適量
步驟1.新鮮香菇洗凈,去蒂根。白蘑菇洗凈。
步驟2.新鮮香菇、白蘑菇切片。
步驟3.鍋中煮水,水開加適量鹽,雙菇片入鍋,焯至八九分熟,瀝出。
步驟4.起油鍋,中火,加適量油,入雙菇翻炒翻炒片刻。
步驟5.加老抽0.5勺,生抽2勺,蚝油1勺,鹽一點點,糖2勺。翻炒翻炒,加適量水,水開,轉中小火,蓋上鍋蓋2分鐘 (其間準備玉米澱粉,加一點水調試,成水澱粉)
步驟6.出鍋前,淋上水澱粉勾芡。加麻油,加白鬍椒粉,翻炒幾下即可。