奶油蛋糕的3款做法,跟著我的步驟,一次就成功

2023-07-07     荀筠雄     反饋
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夏日的綠野仙蹤💚🖤酷黑抹茶奶油蛋糕|||🍃🍃夏日深深草木青

如果要吃奶油蛋糕,那麼這款清新綠的酷黑抹茶蛋糕,會不會是你夏天的選擇?香香的黑芝麻戚風,加上絲滑濃郁的抹茶奶油,入口清香不膩,做法不難又漂亮,跟著我的步驟,你也可以一次就成功

🍃🍃酷黑抹茶奶油蛋糕

🍃🍃食材:

雞蛋4枚

玉米油45克

牛奶45克

低筋麵粉45克

黑芝麻醬25克

竹炭粉10克

細砂糖45分鐘

烤盤28x28

🍃🍃裱花奶油:

奶油奶酪50克

淡奶油250克

細砂糖20克

抹茶粉6克

🍃🍃詳細做法:

1⃣️玉米油+溫牛奶攪拌至乳化,加入竹炭粉,黑芝麻醬攪拌均勻,篩入低筋麵粉攪拌均勻,再加入蛋黃攪拌均勻

2⃣️打發蛋白,(新手可以把蛋清先放到冰箱冷凍5-8分鐘,打發蛋白更穩定),蛋白中加入幾滴白醋(或者檸檬汁)打出粗泡,分三次加入細砂糖,打至半乾性發泡,細膩有彈性。取1/3蛋白加入到麵糊中攪拌均勻,然後倒回到蛋白中,Z字形攪拌均勻

3⃣️從高處將麵糊倒入烤盤,用刮刀抹平,輕震出氣泡,烤箱提前預熱150度,烤30分鐘

4⃣️蛋糕出爐輕震幾下,蓋一張烘焙紙,倒扣在晾網上涼至手溫,輕輕撕下烤布,均分切塊三片

5⃣️打發淡奶油,奶油奶酪提前軟化,打發均勻,50克淡奶油加入6克抹茶粉攪拌均勻,與奶油奶酪混合攪拌均勻,倒入全部淡奶油中,加糖打發至9分,裝入裱花袋,擠到蛋糕上,用刮刀抹平,三層疊放整齊,放入冰箱冷藏1小時

6⃣剩餘的奶油裝入裱花袋,用14齒裱花嘴擠出奶油花裝飾頂面,切塊的時候注意,每切一刀記得把刀片擦乾淨再切下一刀

🍃🕊️🍃🕊️🍃🕊️

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