夏日的綠野仙蹤💚🖤酷黑抹茶奶油蛋糕|||🍃🍃夏日深深草木青
如果要吃奶油蛋糕,那麼這款清新綠的酷黑抹茶蛋糕,會不會是你夏天的選擇?香香的黑芝麻戚風,加上絲滑濃郁的抹茶奶油,入口清香不膩,做法不難又漂亮,跟著我的步驟,你也可以一次就成功
🍃🍃酷黑抹茶奶油蛋糕
🍃🍃食材:
雞蛋4枚
玉米油45克
牛奶45克
低筋麵粉45克
黑芝麻醬25克
竹炭粉10克
細砂糖45分鐘
烤盤28x28
🍃🍃裱花奶油:
奶油奶酪50克
淡奶油250克
細砂糖20克
抹茶粉6克
🍃🍃詳細做法:
1⃣️玉米油+溫牛奶攪拌至乳化,加入竹炭粉,黑芝麻醬攪拌均勻,篩入低筋麵粉攪拌均勻,再加入蛋黃攪拌均勻
2⃣️打發蛋白,(新手可以把蛋清先放到冰箱冷凍5-8分鐘,打發蛋白更穩定),蛋白中加入幾滴白醋(或者檸檬汁)打出粗泡,分三次加入細砂糖,打至半乾性發泡,細膩有彈性。取1/3蛋白加入到麵糊中攪拌均勻,然後倒回到蛋白中,Z字形攪拌均勻
3⃣️從高處將麵糊倒入烤盤,用刮刀抹平,輕震出氣泡,烤箱提前預熱150度,烤30分鐘
4⃣️蛋糕出爐輕震幾下,蓋一張烘焙紙,倒扣在晾網上涼至手溫,輕輕撕下烤布,均分切塊三片
5⃣️打發淡奶油,奶油奶酪提前軟化,打發均勻,50克淡奶油加入6克抹茶粉攪拌均勻,與奶油奶酪混合攪拌均勻,倒入全部淡奶油中,加糖打發至9分,裝入裱花袋,擠到蛋糕上,用刮刀抹平,三層疊放整齊,放入冰箱冷藏1小時
6⃣剩餘的奶油裝入裱花袋,用14齒裱花嘴擠出奶油花裝飾頂面,切塊的時候注意,每切一刀記得把刀片擦乾淨再切下一刀
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