💙椰椰海鹽咸奶油蛋糕💙|||💠💠夏天和晴空,海浪與清風~~~
好愛這款夏日晴空般治癒的小甜品,清爽的顏色,淡淡的椰香,絲滑的淡鹹味奶油,入口清香不膩,來看看怎麼做吧!
💠💠椰椰海藍咸奶油蛋糕
💠💠食材:
雞蛋(蛋清)4枚
玉米油45克
牛奶90克
低筋麵粉60克
玉米澱粉8克
椰子粉15克
細砂糖45分鐘
烤盤28x28
💠💠裱花奶油:
法國淡奶油250克
細砂糖15克
鹽1.5克
蝶豆花粉1克
💠💠詳細做法:
1⃣️玉米油+溫牛奶攪拌至乳化,篩入低筋麵粉玉米澱粉椰子粉攪拌均勻(不加蛋黃)
2⃣️打發蛋白,(新手可以把蛋清先放到冰箱冷凍5-8分鐘,打發蛋白更穩定),蛋白中加入幾滴白醋(或者檸檬汁)打出粗泡,分三次加入細砂糖,打至半乾性發泡,細膩有彈性。取1/3蛋白加入到麵糊中攪拌均勻,然後倒回到蛋白中,Z字形攪拌均勻
3⃣️從高處將麵糊倒入烤盤,用刮刀抹平,輕震出氣泡,烤箱提前預熱150度,烤30分鐘
4⃣️蛋糕出爐輕震幾下,蓋一張烘焙紙,倒扣在晾網上涼至手溫,輕輕撕下烤布,均分切塊三片
5⃣️打發淡奶油,50克法國淡奶油加入1克蝶豆花粉攪拌均勻,倒入全部法國淡奶油中,+15克糖+1.5克鹽打發至9分,裝入裱花袋,擠到蛋糕上,用刮刀抹平,三層疊放整齊,放入冰箱冷藏1小時
6⃣剩餘的奶油裝入裱花袋,用14齒裱花嘴擠出奶油花裝飾頂面,切塊的時候注意,每切一刀記得把刀片擦乾淨再切下一刀
💠💠做甜品做了這麼久,我用的zui多奶油的還是法國奶油,配方簡單,容易打發,口感細膩輕盈,清甜不膩,穩定性也很好,zui關鍵的還是天然健康,家人吃起來就會很放心
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