奶油蛋糕的3款做法,跟著我的步驟,一次就成功

2023-07-07     荀筠雄     反饋
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🤎yyds的咖啡咸奶油蛋糕|巨好吃‼️|||喜歡咖啡的仙女們,你們有沒有吃過🔥咸奶油咖啡蛋糕啊,強烈推薦你們做這款,咖啡味道濃郁,奶油絲滑,入口驚艷,太好吃太好吃太好吃了,重要的事情說三遍‼️ 咖啡膠囊我用了illy意利膠囊,這款膠囊都是100%阿拉比卡豆做的,偏低因,萃取的咖啡油脂豐富,回甘強烈,搭配這款咖啡咸奶油蛋糕,絕配!

🤎🤎食材:

🤎戚風蛋糕底

雞蛋3枚

低筋麵粉45克

玉米油30克

意式濃縮咖啡液45克

細砂糖30克

🤎咖啡奶油奶酪霜

意式濃縮咖啡液7克

奶油奶酪60克

黃油100克

淡奶油70克

牛奶20克

細砂糖30克

蛋黃2顆

鹽2.5克

🤎🤎做法:

1⃣️ 玉米油+咖啡液攪拌至完全乳化,加入過篩低筋麵粉攪拌均勻,再加入3個蛋黃攪拌均勻

2⃣️蛋白+細砂糖打發,1/3蛋白加入到咖啡麵糊中翻拌均勻,再倒回到剩餘的蛋白中翻拌均勻,從高處將麵糊倒入烤盤中,烤箱預熱150度烤30分鐘

3⃣️蛋糕出爐蓋烘焙紙倒扣在晾網上放涼,撕掉烤布,分切成三條備用

🤎咖啡奶油奶酪霜

1⃣️奶油奶酪十細砂糖隔熱水攪拌均勻

2⃣️加入兩顆蛋黃攪拌均勻

3⃣️分次加入淡奶油、咖啡液、牛奶攪拌均勻

4⃣️室溫軟化的黃油用打蛋器打發蓬鬆

5⃣️分次加入奶油奶酪糊,每次加入都攪拌至吸收,最後可以用打蛋器打發均勻

🤎🤎做好的咖啡奶油霜裝入裱花袋,剪小口擠在蛋糕面上,塗抹平整,一共疊三層,然後放冰箱冷藏2分鐘以上,取出後切塊,擠奶油花點綴裝飾就好了~

🤎🤎🤎🤎🤎🤎

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