食材
米飯1碗、雞蛋2個、雞肉50g、洋蔥1/4個、甜玉米粒1小把、豌豆粒1小把、香菇2朵、牛奶2大勺、鹽適量、番茄醬3大勺、糖少許、香蔥1根、食用油適量。
做法
1、雞蛋加牛奶和少許鹽,打散備用;
2、雞肉切丁、番茄醬備用;
3、豌豆和玉米粒煮熟瀝干水分備用;洋蔥切丁、香蔥切蔥花、香菇水發後切丁備用;
4、熱鍋中入油,小火煸炒洋蔥和蔥花,至出香味兒;
5、下入雞肉丁,轉中火,翻炒至雞肉全部變色;
6、加入豌豆、玉米粒和香菇丁,翻炒片刻;
7、加入米飯和番茄醬,繼續翻炒2、3分鐘;
8、最後加入鹽糖調味,翻炒均勻,盛出備用;
9、燒熱平底鍋,刷上薄薄一層食用油;
10、倒入適量雞蛋液,小火攤成圓餅,不用翻面,至表面蛋液凝固即可;
11、將蛋餅移入盤中,中間鋪上適量炒飯;
12、從兩邊向中間捲起,翻面,澆上適量番茄醬,即可。
八、手卷蛋包飯