燉雞肉時,直接焯水就錯了,牢記3個技巧,雞肉不腥不柴超好吃

2023-06-25     財神爺     反饋
6/8
推薦食譜:啤酒燉雞

主要食材:雞肉、啤酒、蔥段、生薑、大蒜、醬油、料酒、八角、香葉

製作步驟:

1、把雞肉表面洗乾淨,然後剁成小塊。取一個盆接滿清水,加一勺鹽,然後將雞肉下鍋,一直用手搓洗。期間多次換水,大概3、4次就能洗得特別乾淨。

2、瀝干雞肉的水分,加入蚝油、料酒、醬油抓拌均勻,將雞肉腌制20分鐘。此時注意,一定不能加鹽,以防破壞雞肉的口感。

3、將蔥和生薑洗乾淨,用刀切好,然後切一把干辣椒。

4、鍋中微微冒煙的時候,將蔥姜、香料、豆瓣醬倒進鍋里,翻炒30秒,然後把雞肉倒進去。用大火一直爆炒,炒出雞肉的香味。
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