剩餘蛋黃別發愁,學會蛋黃打發這一招,美味不求人~

2023-06-20     旺旺來     反饋
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做雙皮奶、天使蛋糕,用了蛋白,只剩蛋黃,怎麼辦?其實蛋黃也可以做蛋糕喲,譬如說分蛋法的海綿蛋糕、純蛋黃蛋糕、蛋黃溶豆!只用蛋黃製作的甜品,上色效果更好,黃燦燦的惹人愛喲。

蛋黃溶豆

今天Vivi就為大家介紹大家很少會注意到的「蛋黃打發」的方法和注意點,小夥伴們一起來解鎖新技能吧!

蛋黃打發前的注意點:

1、打蛋盆乾淨乾燥,無油無水。

2、蛋黃容易乾燥,所以分離以後要立即覆蓋保鮮膜。

3、蛋黃加入糖後,要立即攪拌。

4、打發蛋黃時,要把蛋黃隔水加熱,以幫助打發。

蛋黃打發的方法:

1、準備一盆45度左右的溫水,蛋黃放入打蛋盆,加入細砂糖,隔水加熱。
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