做雙皮奶、天使蛋糕,用了蛋白,只剩蛋黃,怎麼辦?其實蛋黃也可以做蛋糕喲,譬如說分蛋法的海綿蛋糕、純蛋黃蛋糕、蛋黃溶豆!只用蛋黃製作的甜品,上色效果更好,黃燦燦的惹人愛喲。
蛋黃溶豆
今天Vivi就為大家介紹大家很少會注意到的「蛋黃打發」的方法和注意點,小夥伴們一起來解鎖新技能吧!
蛋黃打發前的注意點:
1、打蛋盆乾淨乾燥,無油無水。
2、蛋黃容易乾燥,所以分離以後要立即覆蓋保鮮膜。
3、蛋黃加入糖後,要立即攪拌。
4、打發蛋黃時,要把蛋黃隔水加熱,以幫助打發。
蛋黃打發的方法:
1、準備一盆45度左右的溫水,蛋黃放入打蛋盆,加入細砂糖,隔水加熱。