主料:
前腿肉150g、大白菜1顆、干香菇8朵、干木耳5g、胡蘿蔔50g、蒜頭2瓣、玉米澱粉5g、生抽2g、鹽1g、植物油適量、清水100g
做法:
1. 干香菇和干木耳分別泡水半個鐘;大白菜洗凈切斷較硬的梗。
2. 白菜梗切碎丁,前腿肉洗凈切片。(盡量選擇三分肥七分瘦的部位,這樣蒸後口感才不會柴)
3. 細細剁碎,泡發好的木耳切碎。
4. 同樣處理好香菇。
5. 胡蘿蔔去皮切丁。
6. 把白菜梗、木耳、蘑菇和胡蘿蔔倒入攪拌碗里。
7. 加入鹽和前腿肉,腌制20分鐘左右。
8. 燒一鍋水,水開後倒入一點點植物油,把白菜葉燙約30秒。
9. 稍稍瀝干後,裹入適量餡料。
10. 捲鋪蓋一般裹緊。
11. 兩端收一收,防止餡料蒸的時候漏出。
12. 依次做好剩餘的白菜卷。
13. 冷水上鍋,水開後大火蒸約15分鐘。
14. 蒸的時候咱們來調芡汁,先拌一碗澱粉水。
15. 大蒜切末。熱鍋少油,倒入蒜末炒香。
16. 倒入澱粉水,加入生抽,小火煮沸後關火。
17. 澆在蒸好的白菜卷上面,大功告成咯~
18. 鮮美爽口的味道,擋也擋不住
5、香漬白菜卷