食料:
主料:白菜1顆、胡蘿蔔1根、木耳(水發)數朵、雞蛋1個
輔料:精鹽1g、胡椒粉少許、白醋5g、白糖5g
做法:
1. 白菜去老葉選擇形狀完整的大片葉子4片,洗凈放入開水中煮軟,放涼後將菜幫片薄
2. 雞蛋攤成蛋皮後切絲
3. 胡蘿蔔切絲,木耳切絲,將胡蘿蔔絲、木耳絲放入開水中煮熟,放涼待用。
4. 將胡蘿蔔絲、木耳絲、蛋皮絲放在白菜葉上捲成卷;兩端切整齊,在盤中碼放整齊;調味料兌成汁,澆在白菜卷上即可。
5. 成品圖
小貼士:
1、覺得味淡的,可以將調味汁多做一點,讓白菜卷浸泡一會兒再擺盤。
2、這種冷盤的做法稍加改變就可以變成熱菜的吃法:將卷好的白菜卷裝盤放入蒸鍋中蒸熱後取出後潷去汁水;炒鍋中放入少量清水、雞汁調味料、胡椒粉、精鹽,調勻後勾芡,淋在白菜卷上即可。
4、三鮮白菜卷