主料
排骨4-5小塊(一燉盅一人份) 竹蓀2顆 乾貝8-10顆 生薑2片 鹽適量
做法:
1. 排骨焯水洗凈待用
2. 竹蓀撕去菌傘,就是網狀的部分,不然煮了會有怪味
3. 淡鹽水浸泡15-30分鐘
4. 擠干水反覆沖洗3-4次,剪去根部(不然也會有怪味),再剪成三段
5. 同時泡發乾貝,浸泡15分鐘左右,使其吸收水分自然回軟,用手輕輕地將乾貝洗凈,同時去掉邊角上的老筋,一定要洗乾淨,注意要把泥沙都去掉
6. 把排骨、薑片、竹蓀、乾貝一起放入燉盅,加8-9分滿水,放入隔水燉鍋,煲2.8個小時即可。乾貝本身有鹹味,吃口淡的可不放鹽,或者根據個人口味加鹽調味
6、墨魚排骨湯