準備食材:水麵條200g、小青菜2顆、雞蛋一個、火腿腸一根、鹽少許、老抽小半勺、蚝油半湯匙、雞精少許
1.青菜洗凈切段、火腿切片、雞蛋打散攪拌均勻
2.鍋中水燒開放入水麵條煮開,加半碗涼水、加少許鹽和幾滴油這樣麵條更勁道
3.麵條煮至八分熟撈出放涼開水中,用筷子調松,讓麵條更有勁道,快速降溫,麵條不粘連。
4.撈起麵條,控干水,淋少許食用油攪拌均勻,也是為了麵條不粘連
5.鍋中放油燒熱,先放雞蛋液定型之後翻炒碎,放入火腿片和青菜一起翻炒至青菜至軟
6.放入麵條,加小半勺老抽、半湯匙蚝油、少許鹽、雞精少許翻炒均勻即可出
第五道:蝦仁炒麵