做法:
1.糯米洗凈,用清水浸泡4小時。把肉洗凈瀝干水分,剁成肉餡;
2.肉餡放入大碗中,加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁,再用手摔打10幾次;
3.牛肉餡中放入蔥末、薑末和植物油,攪拌均勻;
4.浸泡好的糯米瀝干水分,放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上;
5.肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米,用手捏實,使糯米與肉餡粘緊;
6.做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內,大火蒸10分鐘即可。
豆豉蒸魚
原料:新鮮草魚1條、薑絲10克、香蔥2根、鹽1/4小匙、料酒1小匙、老乾媽風味豆豉2大匙、生抽2小匙