豬骨頭怎麼煲湯不油膩？簡單的五步就可以讓湯少一半油脂！

豬棒骨湯怎麼做不膩?豬棒骨湯富含骨髓，骨髓中富含各種營養物質，經常喝棒骨湯可以延緩衰老、延緩骨質疏鬆，但骨髓中還含有大量的脂肪，煲棒骨燙的時候骨髓中的脂肪也會也會溶解，你會看到在湯麵上漂著一層油花，這樣的棒骨湯喝起來很膩，那麼豬棒骨湯怎麼做不膩呢?

豬棒骨湯怎麼做不膩? 棒骨煲湯不油膩的第一步，就是先焯水。先燒開一鍋水，放入斬好塊的棒骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，可以讓棒骨煲湯的時候不腥且避免過於肥膩。

不油膩的第二步是先放冷水，在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。