發麵、燙麵、半燙麵和死面的區別和用途,步步都是經驗,推薦收藏

2023-05-03     旺旺來     反饋
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死面、燙麵、發麵的組合使用。

死面和燙麵的組合,就是半燙麵。就是和面時把麵粉一分為二,一般用開水和面,一般用涼水和面,全部攪拌成絮狀以後把兩者混合均勻,揉成麵糰,這樣和好的麵糰既有燙麵的柔軟又有死面的勁道,所以用半燙麵做出來的麵食即柔軟又有筋性,非常適合做家常油餅。
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