中國的麵食真的是博大精深,花樣百出,一碗小小的麵粉根據不同的和面方式就能做出不同的美食。估計經常做麵食的小夥伴們肯定聽說過燙麵、半燙麵、死面、發麵這些詞語。但是大家都理解它們有什麼區別嗎?不同的和面方式都適用於做什麼美食嗎?今天我就為大家來詳細說明,希望大家看後能有所收穫。
發麵
顧名思義就是用酵母發酵好的麵糰。1斤麵粉加入5克酵母粉,250毫升溫水和成的麵糰,蓋上保鮮膜醒發至2倍大後再製作麵食。當酵母菌在適宜的環境下,將澱粉轉化為糖並消耗的時候就會釋放出二氧化碳氣體,這是麵糰的體積就會變大,面就發了起來。