各種美味丸子 教你30種丸子的做法大全 有葷有素又有湯 一學就會！

食材

豬肉（前腿上部肥瘦相間的部分）；胡蘿蔔；茄子；杏鮑菇（也可換成其他品種的蔬菜）；

鹽；料酒；糖；香菇醬；甜麵醬；

做法

1、準備豬肉（前腿上部肥瘦相間的部分），胡蘿蔔，茄子，杏鮑菇（也可換成其他品種的蔬菜）；胡蘿蔔，茄子，杏鮑菇洗凈切末；切好的蔬菜末倒入碗內，加少許鹽拌勻，放置片刻殺掉些水份。

2、豬肉洗凈瀝干，去皮剁成碎；蔬菜末擠干水份；肉末和蔬菜末加料酒，鹽，糖等調味並攪拌上勁（不要調的太咸，後面還要裹醬汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）。

3、調好的肉末做成大小均勻的丸子；盤內再到些料酒，入開水鍋蒸7-8分鐘左右。（加些料酒蒸，去腥的同時，蒸出來的丸子也更嫩些）；油鍋入蔥，姜，蒜爆香。

4、入醬料炒勻（醬料的品種可以根據自己的喜好任意添加，我用香菇醬和甜麵醬調製而成的，醬用幾勺就可以了，多了會咸）；把蒸好的丸子連湯一起倒入鍋內，大火收汁，並不斷翻炒。使丸子均勻的沾上醬料即可。

3.烤雞肉丸子