主料:
排骨1根(約200g)、涼瓜1根(約500g)、皮蛋1個、老薑少許、鹽少許、雞精少許、料酒少許、枸杞少許
做法:
1. 根據個人口味備食材,排骨洗凈切段,用鹽水浸泡10分鐘後控水,備用;
2. 涼瓜洗凈去瓤,切小塊,用碗裝好撒少許鹽腌制一會,用水沖洗乾淨,備用;
3. 皮蛋去皮切碎,用料酒腌制,老薑切片,起鍋加2000毫升清水燒開,大火轉小火燒20分鐘;
4. 20分鐘後逐一加入皮蛋、涼瓜,燒5分鐘;
5. 5分鐘後加枸杞後,加鹽、雞精調味, 可以出鍋咯。
小貼士:
1、 涼瓜加鹽腌制一會,可以去除涼瓜部分苦澀味;2、 排骨用淡鹽水浸泡可以去血腥味;3、 涼瓜清熱解暑,枸杞清肝明目,是夏季解暑的最佳搭配。
骨頭經過長久的熬制,湯水奶白,搭配涼瓜特有的苦澀,湯水甘甜清潤,清熱解暑,明目清肝,難怪小編說它是消暑神湯呢!
7、黃花菜排骨湯