7道「家常小炒」十分配飯，客人來也不怕，盛飯到手軟！

·· 用料··

主料：

豬肉絲青筍木耳

鹽1勺清水2勺

配料：

蔥末薑末蒜末

剁椒醬郫縣豆瓣醬干澱粉1勺清水2勺

醃肉料：

食用油2勺料酒3勺白鬍椒粉1勺

生抽1勺老抽0.5勺干澱粉1勺

魚香汁：

醋4勺白糖3勺生抽2勺味精1勺

·· 做法··

1 |豬瘦肉一塊，切絲。醃肉：食用油2勺、料酒3勺、白鬍椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、鹽半勺、干澱粉一勺、清水兩勺，拌勻，碼味。

2 | 筍切絲，木耳泡發切絲。蔥薑蒜細細剁碎。準備剁椒醬。調好魚香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干澱粉一勺，清水2勺（大概按這個比例，魚香汁根據菜量的多少看著放，不一定要全部用完）

3 | 鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，油熱後倒入醃製好的肉絲。開大火，快速劃散，炒至肉絲表面發白即可。盛出。鍋內留底油，挖一大勺剁椒醬進去，轉小火，煸炒。

4 | 再來一小勺郫縣豆瓣醬。將切碎的蔥薑蒜末也一併倒入。繼續小火，將這些配料慢慢炒出香味。

5 | 倒入肉絲。翻炒幾下，倒入青筍絲和木耳絲。轉大火，快速翻炒。將調好的魚香汁淋入。（看著淋，能將食材全部裹勻、上色即可，不要一下子全部倒進去） 急炒幾下，大火收汁，關火！

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