腸粉配方,多版本粉類、操作效果、口感分享❤️

2023-04-20     呂純弘     反饋
2/5
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【澄面版本】:

粘米粉80克,植物油10克,玉米澱粉20克

澄面50克,清水275克,鹽2克

成品外觀:潔白

口感:Q彈有韌性,口感好

操作:不黏很好刮,韌性好

——

【木薯粉版本】:

粘米粉80克,植物油10克,玉米澱粉20克

木薯粉50克,清水275克,鹽2克

成品外觀:偏白

口感:口感偏軟有點粘牙

操作:黏,不太好刮,有一點韌性

——

【馬蹄粉版本】:

粘米粉80克,植物油10克,玉米澱粉20克

馬蹄粉50克,清水275克,鹽2克

成品外觀:偏黃

口感:膠感最強,太有嚼勁

操作:不太好刮,比木薯粉黏

——

【純粘米粉版本】:

粘米粉100克,清水220克,鹽1克,植物油10克

成品外觀:純白

口感:軟啪啪,毫無口感,膩,黏糊糊

操作:很不好刮,毫無韌性,一刮就破
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