腸粉配方,多版本粉類、操作效果、口感分享❤️

2023-04-20     呂純弘     反饋
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腸粉配方,多版本粉類、操作效果、口感分享。

我是一個比較喜歡做實驗和嘗試的人,也喜歡研究各種好吃的不同版本的做法,不要嫌棄我囉嗦,認真把它看完,也許對你有幫助。

——

有的朋友問:

小麥澱粉是什麼?

小麥澱粉就是澄粉、澄面。

~~~一張腸粉需要多少克米漿?蒸多久?

我的腸粉盤尺寸26×15,米漿30克,大火蒸1分鐘,別管多少克幾分鐘,薄厚自己定,鼓起氣泡就是熟了。

~~~

沒有小麥澱粉可以換成木薯粉、馬蹄粉嗎?

帶著小夥伴的疑問,剛好家裡都有這些粉,只是把配方中小麥澱粉的量分別換成木薯粉、馬蹄粉,還有朋友說只用粘米粉什麼也不加更好吃,都試試吧~

針對它們的成品外觀、口感、操作區別我做了總結:
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