用料:
豆角500g;鮮麵條300g;排骨500g;蚝油;生抽;鹽;姜;蒜;花椒;八角
做法:
1、排骨涼水下鍋,大火燒開後再煮5分鐘
2、利用煮排骨時間,豆角摘去筋,用手掰成4cm長的段。蚝油和生抽用1:1的比例調均勻,姜蒜切片
3、用勺子將水面上的浮沫撇乾淨,將焯好的排骨撈出,控凈水分
4、重新起鍋,燒熱油,放姜蒜花椒八角爆香
5、放入焯好的排骨快,轉中火,炒至表面微焦
6、淋入調好的生抽和蚝油,翻炒均勻
7、放入豆角,和排骨一起翻炒均勻
8、加水,水要沒過豆角和排骨,同時加鹽調味。蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火燉5分鐘
9、把麵條均勻的鋪在豆角上,蓋上鍋蓋,中小火燜20分鐘左右,湯汁收干後,把麵條和豆角排骨拌勻,可直接使用,也可撒上蒜末或者蒜苗末或者蔥花再食用
醬香豆角燜面