香菇燒土豆
食材:
300克 土豆
30克 鮮香菇
各少許 薑片、蒜末、蔥段、蔥葉
3克 鹽
10毫升 水澱粉
3克 雞精
4克 蚝油
3毫升 生抽
3毫升 老抽
各適量 料酒、食用油
做法:
1 將去皮洗凈的土豆切成塊。
2 洗凈的香菇切成小塊。
3 熱鍋注油,燒至五成熱,倒入土豆,攪散。
4 炸約2分鐘至土豆呈金黃色,撈出瀝油。
5 鍋底留油,倒入薑片、蒜末、蔥段爆香。
6 倒入香菇炒勻,再加入料酒炒香。
7 倒入土豆炒勻。
8 倒入約200毫升的清水。
9 加入鹽、雞精、蚝油、老抽、生抽。
10 炒勻調味。
11 加蓋,小火燜10分鐘至熟軟。
12 揭蓋,放入蔥葉,加入少許水澱粉。
13 快速拌炒勻。
14 盛出裝盤即可。