絲瓜燴香菇
食材:
100克 絲瓜
30克 香菇
各少許 紅椒片、薑片、蔥白、蒜末
3克 鹽
各2克 味精、雞粉
5克 蚝油
6毫升 料酒
各少許 芝麻油、水澱粉、食用油
做法:
1 將洗凈的絲瓜對半切開,再切成條形,用斜刀改切成片。
2 洗凈的香菇切去蒂,再切成小塊。
3 鍋中注入約400毫升清水煮沸,倒入少許食用油。
4 下入切好的香菇,拌勻,煮約1分鐘至斷生。
5 撈出焯煮好的香菇。
6 瀝干水分,放入盤中,待用。
7 用油起鍋,倒入薑片、蔥白、蒜末、紅椒片,大火爆香。
8 再放入切好的絲瓜,翻炒勻。
9 倒入備好的香菇。
10 轉小火後加入鹽、味精、雞粉、蚝油,炒勻調味。
11 再淋入少許料酒,炒勻。
12 倒入少許水澱粉。
13 快速炒勻勾芡。
14 淋上少許芝麻油。
15 翻炒至入味。
16 出鍋盛入盤中即成。