芒果慕斯
食材:
消化餅干60g、黃油40g、淡奶油250g、吉利丁粉10g、細砂糖35g、芒果200g(打碎做慕斯層)、芒果400g(裝飾及其他)
步驟:
1、將消化餅干用料理機打至粉碎,黃油用微波爐或者隔水加熱的方法加熱至融化。將消化餅干盒黃油充分混合拌勻。
2、將處理好的消化餅干鋪在蛋糕模的底部,壓實後送入冰箱冷藏備用。
3、取芒果200g,用料理機打成芒果泥,加入吉利丁粉10g。
4、用小火將芒果泥略加熱,並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解後,將芒果溶液放置一邊曬涼。
5、將淡奶油去除,加入細砂糖35g,用電動打蛋器中高速打發。
6、將淡奶油打發至5-6分發,此時的淡奶油出現明顯的紋路,提起打蛋頭後,滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失,但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。
7、將淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液。加入切成小丁的芒果顆粒。
8、將芒果慕斯倒入蛋糕模,輕輕震去大氣泡後,送入冰箱冷藏4小時以上。即可食用。
牛奶奧利奧冰淇淋